CAMPOBASSO. Insieme al Caciocavallo, è probabilmente il prodotto tipico molisano più conosciuto al mondo. La salsiccia, intramontabile e popolare, piace quasi a tutti e in tutti i periodi dell’anno, in particolar modo questo: se fuori nevica o si gela, il molisano medio sa benissimo come trarre piacere a tavola. Questione di tradizione, che con orgoglio si tramanda nelle famiglie da sempre.
In realtà, lo ha capito anche chi la nostra regione la conosce appena: la salsiccia molisana, negli ultimi anni, sta infatti scalando le gerarchie dell’agroalimentare italiano.
Ma guai a generalizzare, qui parliamo di cose serie: ogni paese – dalla costa al Matese, da Montenero di Bisaccia a Venafro – ha la sua particolare ricetta o un “trucco” che la rendono unica. Perché il Molise sarà pure piccolo, qualcuno ignora persino la sua esistenza, ma vanta una ricchezza gastronomica
