I segreti dello chef: la pasta fresca all’uovo

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I segreti dello chef: la pasta fresca all’uovo

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Domenico Antenucci, titolare dello storico pastificio artigianale del centro storico di Isernia, svela i trucchi per una sfoglia perfetta


ISERNIA. Domenico Antenucci, titolare dello storico pastificio artigianale sito nel centro storico di Isernia, in questa terza puntata della rubrica ‘Alla scoperta della dispensa da gourmet’ mostra come preparare pasta fresca di qualità con una tecnica semplice ed efficace che consente di utilizzare la sfoglia senza dover necessariamente aggiungere farina.
Grande attenzione ai valori nutrizionali, a cominciare dalle proteine contenute nella pasta. Il risultato dell’impasto saranno delle buonissime tagliatelle all’uovo, ravioli o tortellini: bontà per tutti i palati, anche quelli più esigenti. Buona visione!

GUARDA IL VIDEO (Immagini e montaggio a cura di Pino Manocchio)

 

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