Oro per la creatività e argento per il gusto: l’arte culinaria della nostra regione stupisce e convince la Basilicata nel premio ‘La cucina calda nella ristorazione’
MATERA. Il Molise gastronomico ha stupito e continua a farlo: a portare alto il nome della nostra regione, sfidandosi a Matera a colpi di spadellate, una giovane delegazione della Federazione italiana cuochi del Molise. Gli chef molisani sono saliti sul secondo gradino del podio, al termine del XXI concorso gastronomico ‘La cucina calda nella ristorazione’. Nel segno della luce nel cibo e i colori della biodiversità, l’iniziativa è volta a educare a una cultura innovativa attraverso i colori del cibo e a dare un senso artistico alla presentazione del piatto senza tralasciare il gusto.
Ed è stato proprio il gusto dei manicaretti preparati dalla Fic Molise a convincere ed entusiasmare i giudici, oltre alla composizione dei piatti e all’elegante scultura di cioccolato che hanno fatto conquistare la medaglia d’oro. Grazie alle capacità culinarie dei nostri chef il Molise ha vinto la medaglia d’argento, dietro solo alla Basilicata, regione ospitante e attuale campione italiana. A convincere la giuria composta da esperti del settore piatti innovativi e curati in ogni minimo particolare: una finta oliva di tonno, un involtino di rombo su ceci pestati e una sfera di rombo su crema di borragine selvatica; una triglia farcita con spinaci, peperone crusco e il suo fegato, in crosta di pane di Matera, totanetti al ripieno di ricotta profumata, salsa di prezzemolo, giardinetto di verdure e insalata di fregola; dulcis in fundo, ‘la murgia’ realizzata con una mousse al limone e una al cioccolato, un biscotto al cacao , una pralina al limoncello, una colombina al cacao e gocce di cioccolato, il tutto decorato con il sorbetto al limone e una salsa al lampone.
Dopo questa grande soddisfazione non resta che prepararsi in maniera altrettanto egregia per la prossima competizione, gli ambìti Internazionali di Cucina.
Pierre
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